| GTINコード | 9784903976633 |
|---|---|
| SKU | Q089754 |
| 金額 | 1,980 |
| 既定単位原価 | 0 |
| 商品説明(日) | 2018年夏、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんは、日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅に出ました。本書は、小倉さんが47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録です。発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。 |
| 商品説明(英) | In the summer of 2018, fermentation designer Hiraku Ogura embarked on an eight-month journey to research Japan’s fermentation culture. This book chronicles Ogura’s journey through the mountains, seas, islands, and towns of all 47 prefectures, where he explored not only sake, miso, and soy sauce but also lesser-known sites of fermentation. Fermented foods serve as archives that preserve the local flavors and memories of daily life. The book introduces Japan’s diverse array of fermented foods and the contexts in which they were born through writing that captures a sense of momentum. |
| ベンダー | D&DEPARTMENT |
| ベンダー都道府県 | 東京都 |
| ベンダー市区町村 | 世田谷区 |
日本発酵紀行
コメントを残す