2024 Déla Logique~ Sans egrappage et en Amphore ~ / アグリ・クール 山形県上山市
アンフォラ熟成のオレンジワイン。濃い橙色の美しい輝きに、バレンシアオレンジやトロピカルフルーツを思わせる華やかな香り。しっかりとした酸に、深みのあるコクと甘やかな余韻が心地よく広がります。エスニック料理やスパイスを効かせたラム肉との相性は抜群。
ハルシャル 2022 / ドメーヌ・ショオ 新潟県新潟市
山形県産シャルドネをベースに愛媛の早摘み青ミカンジュースで瓶内二次発酵の微炭酸ワインを造りました。ミカンの妖精が迷い込んじゃったのかな？葡萄の周りをキラキラ・プチプチと飛び回っています。迷子の妖精さんと一緒に葡萄とミカンを食べませんか？
Shall we dance? 2023 / TAKAHIRO WINE 茨城県下妻市
シャルドネは収穫後すぐに破砕せずに 10日間のマセラシオンカルボニックを行い複雑な香りと味わいを構成しステンレスタンクでゆっくり寝かせました。マスカットベーリーAでジューシーな味わいをプラス。カべルネソーヴィニヨンは程よい酸味を乗せるためにブランドノワール仕立てにレタンニンは抑えめに。ここぞのタイミングで3種類のワインをアッサンブラージュしボトリングを行いました。
にいだしぜんしゅ おだやか 雄町 生酛 純米吟醸 生 / 仁井田本家 福島県郡山市
福島県産 有機栽培の酒米「雄町」を使用し、生もと仕込みで仕上げた「おだやか」は、柔らかな口当たりと白桃・メロンの爽やかなソーダ感が魅力。優しくて飲みやすい自然派の日本酒です。
にいだしぜんしゅ 生もと O.K 木桶仕込み 亀の尾 / 仁井田本家 福島県郡山市
祖父の杉山から生まれた木桶×亀の尾。福島県猪苗代町の土屋農園様が育んだ「亀の尾」で仕込みました。「生酛＆酵母無添加・蔵付酵母」により、木桶の微生物たちが織りなす2025BYならではの、奥深くジューシーで複雑な味わいをダイレクトに表現しています。
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